Sűrű, sötét barna és nagyon édes, gyakran használják főzéshez a Közel-Keleten. Különböző ételektől kezdve a desszertekig mindenhez. Egzotikus ízt ad az ételeknek  A datolya egyes összetevői koleszterinszint-csökkentő hatást váltanak ki. Gazdag káliumban és alacsony a nátrium tartalma, ez segíti, hogy a pulzus és vérnyomás megfelelő legyen.
A datolyaszirup koncentrációja legalább 66%